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ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE, OLI, GRASSI E CONSERVE

BEVANDE ALCOLICHE, ANALCOLICHE E ALIMENTI NERVINI

FIERISTICA E PROMOZIONE DI EVENTI ENOGASTRONOMICI

GASTRONOMIA: PRODOTTI E TERRITORI

GIORNALISMO ENOGASTRONOMICO

IGIENE ED ISPEZIONE DEGLI ALIMENTI DI ORIGINE ANIMALE

MICROBIOLOGIA DEGLI ALIMENTI

NUTRIZIONE UMANA E PRINCIPI DI DIETETICA

PRODOTTI E CUCINE NEL MONDO

“Assaggiare il cibo ‘degli altri’ rappresenta la prima esperienza per entrare in contatto con
culture diverse. Grazie alla capacità di mediazione del cibo, i sistemi di cucina si arrichiscono, si contaminano ed evolvono”.

SENSOMICA